Kocken är ung, så ung att han var tvungen att be sin syster skaffa alkoholtillstånd. Vogue kallade honom kokkonstens Justin Bieber. Tjugoåriga Flynn McGarry serverar dock en fullt myndig och vasst självsäker avsmakningsmeny varje kväll, för endast 36 gäster, i två sittningar.  Han har lagat mat sedan han var 11 och har jobbat på somliga av USA:s mest famösa krogar.  Så ge honom en chans. Gem är lite halvhemligt, sofistikerat, inredningen har en nordisk minimalism som ändå lyckas vara gemytlig.  Det är hit du tar med dig din bästa dejt för ett gastronomiskt äventyr bortom de vanliga krogbesöken.