Lobster roll är en klassisk östkusträtt. Hummerklor från Maine, varsamt majodressade, i ett fluffigt, värmt varmkorvsbröd penslat med smält smör. Långt mer intressant än det låter, förståsigpåarna menar att det är en hel vetenskap. I Connecticut serveras den utan majonnäs, i Maine syns den till och med på McDonalds. Red Hook Lobster Pounds variant är förstås långt bättre, det gemytligt rustika stället erbjuder en uppsjö skaldjursbaserade skapelser, peka ut din egen hummer och de kokar den direkt åt dig.