Nouri har tagit sitt namn från engelskans "Nourish", det vill säga "ge näring". En filosofisk restaurang där devisen är att olikheter ska hyllas, vilket både gäller människor och kök. Bakom restaurangen står den brasilianska kocken Ivan Brehm som förrutom sitt sydamerikanska arv också har påbrå från Tyskland, Ryssland, Spanien, Libanon och Syrien. Något han vill ska synas i hans matlagning. Vilket också görs.