Maremma, en del av södra Toscanas kust, är något av en oupptäckt pärla i en av Italiens mest välbesökta regioner. Södra London bjuder inte direkt på samma upplevelse, men nästa gång du är i Brixton är det hur som helst varmt rekommenderat att smita in på denna lilla kvarterskrog döpt efter området och med en meny fokuserad på dess flärdfria, säsongsmässiga specialiteter.

Flärdfri betyder däremot inte enkel. Maten som lagas på Maremma briserar av sagolika smaker. Vi pratar på dagen handgjord tortelli som badar i salviasmör. Jordärtskocka, spenat och marzolino pecorina bakad till alldeles utsökt sformato (en slags sufflé). Risotto vars musslor sjudit till perfektion i en lätt vermentino. Få ingredienser av högsta kvalitet som kombinerats till rena lyckträffar. Boka bord!
 

Tips: Linda Iliste, Korrespondent i London
Foto: Jade Nina Sarkhel