Det är skillnad på pizza och pizza al taglio. Den senare varianten tillagas i rektangulära formar och säljs i fyrkanter per kilo; och härstammar från Rom. Gabriele Bonci är ett känt namn bland gourméer världen över, om det är någon som kan pizza är det han. Han är också mannen bakom hypeade Pizzarium vars pizza al taglio må vara rätt dyr men är värd varenda euro.