För dig som har hört talas om eller redan förälskat dig i skinkan pata negra eller jamón ibercio de bellota som det så fint heter på spanska, är ett besök på Reserva Ibérica ett måste. I en vacker lokal säljs Ángel jamón och korv av högsta kvalitet från frigående Ibéricogrisar som är uppväxta på ekollon, vilket ger köttet den karaktäristiskt nötiga smaken och möra kvaliteten. Väl på plats – se till att ta en paus vid något av borden i butiken, med en tallrik skinka och ett glas kall cava.