La Vigie översätter ungefär till marin utkiksplats och det är ett väldigt passande namn för denna restaurang eftersom att den ligger på en klippa med oslagbara vyer över Monte-Carlos böjda kustlinje. Det öppna köket serverar Medelshavsrätter, främst utsökt fisk- och skaldjur samt ett brett utbud av förrätter som går att dela på. Vinmenyn fokuserar främst på champagne.