Bar Costa i Santa Gertrudis är en Ibiza-institution som står i alla väder. När trendiga ställen kommer och går i den lilla pittoreska byn, står Bar Costa stadigt i den röda jorden och har samma meny år ut och år in. Dessutom alltid lika smockfullt. Det är äkta, autentiskt och med priser som är konstant låga. Det är jamón och queso och baguett; färskpressad apelsinjuice och pan con tomate. Gott café con leche, och så klart Hierbas Ibicencas – Ibiza’s egen anislikör som producerats i mer än 200 år.