Var du kan äta bäst hummus i Tel Aviv finns det lika många åsikter om som det finns hummushak. Men generellt brukar Abu Hassan i Jaffa hamna i topp. Om förmiddagarna är det trångt i den tudelade lokalen ett stenkast från omtyckta loppmarknaden Shuk HaPishpishim.

Plastborden är belägrade av kompisgäng, par och barnfamiljer som kommit för att beställa en av de fyra tallrikar som bjuds: klassisk hummus, masabacha (med hela kikärtor), ful med- ames (bönstuvning) och labneh (färskost). Populärast är meshulash, triangeltallriken som kombinerar allt. Ackompanjerat av pitabröd, sur vitlökssås och rå lök, förstås.