Det talas ofta om hängmörat kött - men hängmörad fisk? Det är precis vad du får på Tails i Riga som är fokuserade på havets läckerheter och hänger dem i en kyl som syns i matsalen. Där hänger de i allt från ett par dagar till veckor för att få så intensiv smak som möjligt.

Fisken omvandlas sedan till urläcker ceviche, tuna tartare, laxkebab och dylikt. Det går också utmärkt att bara ta ett dussin ostron och ett glas iskallt vin.