London rider lite på en spansk våg just nu. Kanske är det just därför som nyöppnade Bar Flor, en trappa upp ovanför Wildflowers i Belgravia, känns så rätt i tiden. Samtidigt känns den tidlös: vem kan någonsin få nog av en bra vinbar med goda småtallrikar? Den nya vinbaren är hur som helst en förlängning av restaurangen på bottenplan, men med tydligare fokus på allt det som gör en bar till en bar. Det är uppsluppet och ambitiöst, men aldrig pretentiöst.

Bar Flor öppnade i oktober 2025 och är signerad kocken Aaron Potter och inredaren Laura Hart, det vill säga duon som även driver Wildflowers. Lokalerna hittas inne i Newson’s Yard, en före detta "timber yard" från 1840-talet, som förvandlats till elegant designkluster där bland andra Nina Campbell, Modernity, & Objects, Plain English och The Lacquer Company har butiker. 

Bar Flor må ligga i samma byggnad som Wildflowers, men har verkligen sin egen identitet präglad av mjuk belysning, ljuddämpande väggpaneler i trä och en imponerande väggmålning av Jo Faulkner. Under kvällens gång passar vi på att testa samtliga hörn att sitta i: bland de större borden längst in, vid småborden precis vid trappan, på barstolar direkt vid baren. Bar Flor är inte stort, men alla tre platserna har distinkt känsla så beroende på besökets syfte finns det god anledning att välja lite olika. Här för att bli mätt? Be om mer plats. På date? Någonstans med bara två stolar, tack. Önskas det bli uppsluppet? Intill personalen! 

Under våra timmar passar vi också på att prova hela cocktaillistan. Favoriterna blir Flor Margarita på mezcal, manzanillasherry och lime och den vermouthbaserade Adonis. Men det är inte bara på dryck som Bar Flor levererar. Här finns både pintxos och större tapas. Menyn är kort och ändras regelbundet (en självklarhet numera, no?) och rätterna är givetvis till för att dela. Även här testar vi nära nog allt och får ett gäng favoriter: Romeo & Juliet’s som består av manchego och kvittenmarmelad på tandpetare. Vällagrad manchego i stora, perfekta trianglar att doppa i honung. Liksom Ibericochorizo, confit tuna, tomatsallad med vinaigrette och en stor skål med mycket magtiga patatas bravas vars perfekt krispiga yttre döljer ett lika perfekt fluffigt inre. 

Det är svårt att sticka ut bland Londons barer. Kanske för att det är så tydligt rakt på sak: goda drinkar, goda pintxos, god stämning.

FOTO: Oli Hillyer-Riley.