Högst upp i museet ligger restaurangen med en svindlande utsikt över Telliskivi. Krögaren heter Peeter Pihel, han har ett förflutet hos den svenska stjärnrestaurangen Fäviken i Jämtland. Hans vision är att allt som kommer in i köket ska användas. Visionen är noll miljöpåverkan. Det är förstås fint, men vill man verkligen äta ALLT som kocken släpat in i köket? Hmm, kanske inte. Vi tar det som ett tecken att man inte skriver ut på menyn att pappardellen innehåller både hjärta och lever…

Men nu blev vi gnälliga. 

Det mesta här är fantastiskt gott. Servisen är suverän. Drinkarna underbara. Och engagemanget i matsalen hos både personal och gäster häftigt. Hit går du och blir en bättre människa. Vi tänker oss att till och med Greta Thunberg hade blivit på gott humör här.