Med tanke på att Saint Peter nu är en av Sydneys bästa restauranger och redan har gjort en inverkan som få restauranger någonsin kommer att uppnå är Josh Nilands nya avslappnade restaurang, Charcoal Fish, ett absolut måste! Den klassiska kycklingbutiken i Sydney har omarbetats och fogas samman med en exklusiv fish & chips-butik med ett helt nya koncept där köket nästan helt fokuserar på att använda Murraytorsk på intressanta sätt.